موسوعة الكيمياء - مركبات عضوية : سوتولون

سوتولون

سوتولون ( Sotolon ) هو عبارة عن لاكتون ويعتبر أيضاً مركب ذو رائحة ونكهة قوية للغاية ، حيث يأخذ الرائحة النمطية للحلبة أو الكاري عند التواجد بتركيزات عالية ، ورائحة شراب القيقب "الإسفندان" ، الكراميل ، أو السكر المحروق عند التواجد بتركيزات منخفضة . ويعتبر السوتولون هو المكون الرئيسي للرائحة والنكهة في بذور الحلبة والكاشم "الأنجذان الرومي" ،  كما أنه يعتبر واحداً من المكونات العطرية والمكسبة للطعم لشراب القيقب الاصطناعي . ويتواجد هذا المركب أيضاً في المولاس ، شراب الرم المعتق وشراب الساكي المعتق و النبيذ الأبيض ، نبيذ شيري ، التبغ المحمص ،  

 وأيضاً في الأجسام الثمرية الجافة لعيش الغراب Lactarius helvus  . ويمر السوتولون عبر الجسم نسبياً دون تغيير ، وإستهلاك أو تناول الأغذية الغنية بالسوتولون ، مثل الحلبة ، قد يضفي رائحة شراب القيقب للعرق والبول . وعند الأشخاص الذين يعانون من اضطراب مرض بول شراب القيقب ، فإن هذا المركب ينتج تلقائياً في أجسامهم ويفرز مع البول ، مما يؤدي إلى إضفاء رائحة مميزة لهذا المرض .

ويعتقد أن هذا الجزيء هو المسئول عن رائحة شراب القيقب الغامضة التي قد فاحت في بعض الأحيان في مانهاتن عام 2005 م