موسوعة الكيمياء - مركبات عضوية : حمض البيروفيك

حمض البيروفيك

حمض ينتج من تسخين حمض الترتريك، وهو ناتج متوسط في إنتاج الكحول من تخمير الغلوكوز، كما يظهر في دائرة الفوسفات لانقباض العضلات، ويتحمع في الدم والبول والسائل الشوكي، في مرضى البري بري، ويقل فوراً عند إعطاء الفيتامين "ب1".

حمض البيروفك ( Pyruvic acid) (CH3COCO2H) هو حمض كيتو من النوع الفا ويلعب دور هام في العمليات الكيميائية الحيوية. يعرف الأنيون الكربوكسيلي لحمض البيروفك بالبيروفات.

الكيمياء

حمض البيروفك سائل عديم اللون رائحته تشبه رائحة حمض الخليك، يختلط البيروفك بالماء ويذوب في الكحول والإيثر. يمكن تحضير حمض البيروفك في المعمل أما بتسخين مخلوط من حمض الطرطريك وثنائي كبريتات البوتاسيوم أو بالتحليل المائي لسيانيد الأسيتيل والذي يتكون بتفاعل كلوريد الأسيتيل مع سيانيد البوتاسيوم:

CH3COCl + KCN → CH3COCNCH3COCN → CH3COCOOH